📖 ¦ CHEESECAKE DE ABACAXI
💼 #sobremesas

ㅤㅤ🍇 ¦ INGREDIENTES

﹒BASE﹒
🔘 200g de biscoito maisena (ou biscoito de sua preferência)
🔘 100g de manteiga derretida
🔘 3 colheres de sopa de açúcar (opcional)

﹒RECHEIO﹒
🔘 500g de cream cheese em temperatura ambiente
🔘 1 lata de leite condensado (aproximadamente 395g)
🔘 1/2 xícara de creme de leite fresco
🔘 1 xícara de abacaxi fresco picado ou abacaxi em calda escorrido
🔘 2 colheres de sopa de suco de limão
🔘 1 envelope de gelatina sem sabor (12g)
🔘 1/4 xícara de água para hidratar a gelatina

﹒COBERTURA﹒
🔘 1/2 xícara de abacaxi picado (pode ser fresco ou em calda)
🔘 1/4 xícara de açúcar
🔘 2 colheres de sopa de água


ㅤㅤ🍇 ¦ PREPARO

﹒BASE﹒
🔘 Comece triturando os biscoitos maisena em um processador de alimentos ou colocando-os em um saco plástico e batendo com um rolo de massa até que fiquem bem moídos. O objetivo é obter uma farofa bem fininha.
🔘 Coloque a farofa de biscoito em uma tigela e adicione a manteiga derretida. Se preferir, acrescente também as 3 colheres de sopa de açúcar para dar um toque mais doce. Misture bem até que a mistura fique úmida e com a consistência de areia molhada.
🔘 Forre o fundo de uma forma de aro removível (aproximadamente 20cm de diâmetro) com a mistura de biscoitos e manteiga. Pressione bem com as mãos ou com o fundo de um copo para compactar. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos, ou até que a base esteja levemente dourada. Depois, retire do forno e deixe esfriar.

﹒RECHEIO﹒
🔘 Em uma tigela pequena, coloque 1/4 xícara de água e dissolva o envelope de gelatina sem sabor. Deixe hidratar por 5 minutos e depois leve ao micro-ondas por 15 segundos ou até que fique completamente líquida.
🔘 No liquidificador ou na batedeira, coloque o cream cheese, o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e o abacaxi picado. Bata até que a mistura fique bem cremosa e homogênea.
🔘 Com a mistura ainda batendo, adicione a gelatina dissolvida e bata mais um pouco até que ela se incorpore totalmente.
🔘 Após a base de biscoito já ter esfriado, despeje o recheio cremoso sobre ela. Alise a superfície com uma espátula e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (preferencialmente, de um dia para o outro) para que o cheesecake ganhe consistência.

﹒COBERTURA﹒
🔘 Em uma panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e as 2 colheres de sopa de água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o abacaxi solte um pouco de líquido e a mistura comece a engrossar, formando uma calda. Isso deve levar cerca de 10 minutos.
🔘 Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de colocar sobre o cheesecake.
🔘 Quando o cheesecake estiver firme, retire da geladeira e desenforme com cuidado. Em seguida, espalhe a calda de abacaxi por cima, criando uma camada generosa de sabor.